他のいろいろなケーキの配合や作り方

◇その他のいろいろなケーキの配合や作り方をご紹介します。

*スポンジケーキ
*パイ
*クレープ
*シュークリーム
*タルト

・スポンジケーキ
配合
玉子:10個 砂糖:760g 薄力粉:720g バター:330g
作り方
通常のともだて法

・パイ
配合
バター:250g 強力粉:145g 薄力粉:145g 水:155cc 塩:7g

・クレープの皮
配合
全卵(M):5個 砂糖:38g 薄力粉:160g サラダ油:22g
牛乳:375cc 洋酒:適量
作り方
全部を混ぜたら1時間おいて焼きます。

・シュークリームの皮
配合
水:134cc バター:102g 玉子:4個 薄力粉:118g

・タルト(パートアシュクル)
配合
バター:225g 砂糖:325g 全卵:3~4個 薄力粉:800g

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